Pregatiri de iarna: dulceata

De curand am mai facut cateva borcanase de dulceata de afine, cateva de zmeura (cu greu am gasit in piata), iar din primavara am de capsune.

Eu ii spun dulceata, pentru ca las fructele intregi, insa proportia de zahar este de 1 kg la 3 kg de fructe curatate (ca la gem - nu-mi plac dulceturile lesinate :D).







Dulceata de zmeura am facut-o cu fructoza, astept sa vad cum se pastreaza pentru ca e prima oara cand fac asa.

Muraturi: castraveti bulgaresti

Ingrediente: castraveti, morcovi, ceapa, usturoi, flori uscate de marar, hrean, boabe de mustar, piper, ienibahar, otet, zahar si sare neiodata.

Preparare: in fiecare borcan de 800 g se aseaza pe fund o floare de marar, 3 felii de ceapa (taiate rotund), 2 catei de usturoi, apoi se pun castravetii in picioare si printre ei, lipite de peretii borcanului, rondele de morcovi. Deasupra se pun cate 6 boabe de piper, 10 de mustar, 2 de ienibahar, 1 lingurita rasa de sare, 2 de zahar si 5 linguri de otet. Se pun si cate 2 fasii de hrean.

Se acopera cu apa rece, se sterilizeaza 10 min si apoi se lasa la racit cu gura in jos.

Mararul, ienibaharul si morcovul dau o aroma deosebita, iar hreanul ii tine tari si crocanti. Condimentele, dupa ce faceti prima oara, le puteti pune si la ochi, in afara de ienibahar care are o aroma f. puternica si nu trebuie mai mult de 2 boabe.
Sarea trebuie sa fie neiodata, pt. ca altfel se inmoaie castravetii (valabil pt. orice muratura).

P.S. sub capace eu pun cate o punga de plastic pliata in 1-2, pentru ca otetul si sarea "mananca" interiorul capacelor, asa ca nu mai cumpar capace in fiecare an :).

Pregatiri de iarna: legume pentru gatit

Tot pentru iarna am pus cateva borcane de dovlecei, sterilizati in apa (nu mai am loc in congelator :) ), ardei gras tocat cubulete, pus cu sare multa (da un gust nemaipomenit ciorbitelor) si in primavara am pus borcane cu frunze de vita-de-vie pentru sarmale, tin foarte bine cativa ani si sunt fragede.

Pregatiri de iarna: nectar si sirop

Am mai facut nectar de caise, e foarte gustos, insa trebuie tinut la rece. Iese putin cam gros, asa ca la servire se dilueaza cu putina apa.

Iar aici sirop de visine si de capsuni:

Pregatiri de iarna: compoturi

Vara aceasta am pregatit cateva compoturi de fructe: struguri, corcoduse, caise. Urmeaza cele de struguri rosii, gutui si prune.

Reteta mea este simpla: se taie fructele spalate in bucati potrivite, se umplu borcanele, se adauga zahar (4 linguri rase la borcane de 800 g/, 2 linguri la cele de 400 g), apoi apa pana unde se ingusteaza borcanul. Se sterilizeaza prin fierbere, 10-15 min de la primul clocot, in functie de cat de moi sunt fructele.

Mie imi plac mai crocante, nu le fierb mult ca sa nu se flescaiasca. Au tinut fara probleme chiar 3 ani, in camara de bloc :).

Cateva poze:

Tort cu iaurt si fructe

Ingrediente:
-1 pachet piscoturi
-1 iaurt mare (450 g)
-100 g zahar
-2 linguri zahar pudra
-1 compot de piersici (sau orice alte fructe)
-400 ml frisca
-4 plicuri gelatina

Se scurg piersicile, cateva se pastreaza pt. decor iar restul se decojesc. Se paseaza, iar piureul rezultat se amesteca bine cu iaurtul si zaharul.
Se incalzeste sucul de compot (se mai adauga si din alt borcan, daca e nevoie), apoi se pune gelatina. Nu se fierbe! Se lasa la racit putin si se adauga la iaurt.
Compozitia se pune la frigider. Intre timp se bate frisca cu 2 linguri de zahar pudra, apoi se pune peste crema de iaurt.
Se da iarasi la rece.
Se ia un inel de tort, se tapeteaza cu folie apoi cu piscoturi inmuiate pe o singura parte in compot. Partea inmuiata se va pune la exterior. Se umple cat mai bine fundul tavii si peretii.
Se toarna crema si se taie capetele piscoturilor care depasesc nivelul cremei. Se adauga felii de fructe pt. decor.
Se lasa la rece cateva ore, pana se incheaga bine, apoi scoate inelul si folia si se orneaza dupa gust.

Mentiuni:
-in loc de inel de tort se poate folosi orice forma, insa tortul se va monta invers, cu fundul in sus, si se va rasturna pe platou.
-in iaurt se pot pune si bucatele de fructe.
-in loc de iaurt + compot puteti folosi un iaurt cu fructe din comert, dar nu e prea sanatos.

-calculati plicurile de gelatina a.i. sa puneti 1 plic la 400-500 ml compozitie (nu uitati sa calculati si lichidul in care a fost dizolvata gelatina). Pt. siguranta puneti cu 1 mai mult decat ati calculat.

Este f. usor de facut, sanatos si gustos. Pofta buna!

Prajitura cu fructe

Aseara am facut o prajitura cu fructe. Simpla. Nici nu mai stiu de unde am reteta, nu este a mea.

Prajiturile de acest gen mi se dezumflau imediat ce le scoteam din cuptor, aceasta e singura reteta care imi iese la sigur. Se pot folosi orice fel de fructe (eu am pus fructe de padure, congelate).



Ingrediente:

-7 oua

-7 linguri de apa

-7 linguri de ulei

-o cana si jumatate de faina

-o cana de zahar

-1 plic de praf de copt

-1 plic de zahar vanilat

-un praf de sare

-fructe (proaspete sau congelate - nu e necesara decongelarea!)



Preparare:

Zaharul, vanilia si apa se pun intr-o craticioara, pe foc, pana rezulta un sirop subtire. In acest timp, albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Cand spuma e tare se toarna deasupra siropul de zahar si se amesteca 1 minut. Se adauga pe rand: uleiul, galbenusurile batute, praful de copt si faina, amestecand usor dupa fiecare.

Compozitia se toarna intr-o tava unsa si tapetata (sau cu hartie de copt). Deasupra se pun fructele, distribuite in mod egal.

Se pune la copt, 5 minute la foc mai tare si inca vreo 30-35 la foc mic spre mediu. (Eu fac testul cu scobitoarea :) si asa vad cand este gata, plus ca se desprinde usor de pe marginea tavii).

Se taie dupa ce s-a racit si se poate servi pudrata cu zahar.



Poze cu fiecare etapa nu am, doar cu produsul final. :)